oleh

Maksuba Kue Istimewa Khas Palembang, Untuk Buka Puasa Bersama Keluarga

SUMEKS.CO, PALEMBANGMaksuba, kue basah khas Palembang ini dapat menjadi pilihan bagi ibu-ibu untuk memenuhi kebutuhan makanan manis (takjil) keluarga saat berbuka puasa, yang akan dimulai sebentar lagi.

Sufiatun (45), pelaku usaha pembuatan kue Palembang mengatakan, ibu-ibu harus tahu kalau maksuba dapat dibuat dengan mudah di rumah. Berikut juga bahan dasarnya pun banyak ditemui dipasar atau di warung-warung tentu dengan harga yang terjangkau.

Dia menjelaskan, siapkan bahan bakunya terlebih dahulu. Yakni,10 butir telur bebek, 15 butir telur ayam, 7 kuning telur, 550 gr gula pasir, 1 kaleng SKM susu kental manis, 175 Margarin, 100 gr butter, 50 gr terigu, 1sdt vanili, 9 gr agar agar, dan 450 ml air.

Cara memasaknya pertama, masak agar agar dengan air lalu dinginkan. Lalu, kocok telur, gula dan vanili sampai rata dan sampai gula tersebut larut dan kemudian masukan terigu.

“Kemudian bahan tersebut disaring supaya ngak ada yang masuk dari adonan tersebut biar tak bergerindil (bergumpal),” kata dia kepada awak media sambil peragaan pembuatan, Ahad (11/4).

Setelah tercampur rata, terakhir masukan susu kental manis dan mentega cair lalu aduk sampai rata. “Pangang adonan dalam loyang perlapisan. Setiap lapisannya sambil di tekan dengan olesankan margarin. Biasanya kalau saya,15-18 lapis menyesuaikan ukuran loyang yang sudah ditakar. Ya, 10 – 15 menit dipanggang dioven perlapisan,” jelas owner dapur Kiswah ini.

Metode dan bahan yang digunakan untuk pembuatan kue Maksubah khas Palembang ini, ada banyak versi tergantung keinginan atau selera ibu-ibu dan keluarga. Dia mengungkapkan, kalau versi dirinya ini menambahkan terigu dan agar-agar. Supaya, kue terasa kenyal dan tidak lembek.

“Ada yang senang tanpa terigu dan agar-agar. Jadi lebih smooth dan lumayan basah. Kalau kebiasaan saya yah gak terlalu lembek. Sebab kebanyakan yang pesen minta dibuat begitu,” imbuhnya.

Yang mau pesan kue basah dari dapur kiswah, sambungnya bisa melakukan pemesanan online atau langsung kedapur miliknya di Jl Pembangunan, Lr Mufakat, Pakjo Ujung Palembang.

“Selain maksuba ada lapis nanas engkak dan banyak lagi, tergantung pesanan. Dengan harga 1 loyang lapis nanas, engkak, kojo, dan legit Rp200 Ribu dan Rp250 ribu untuk maksubah 15-18 lapis, ukuran 22×22 yang dijamin nagih ini,” bebernya.

Sementara Aryani (48), pembuat kue khas Palembang ini juga menambahkan, kalau resep Maksubah Palembang asli secara turun-temurun pada dasarnya tanpa menggunakan terigu dan agar-agar sebagaimana yang dijelaskan sebelumnya.

“Yang membedakan adalah telur yang banyak 25-35 telur dari kue lain. Tanpa terigu atau cukup basah dan manis itu enak, toh juga di Malaysia dan Singapura juga digemari seperti yang adonan asli,” kata dia.

Pada umumnya kue Maksubah ini, kue yang mahal dan istimewa. Karena itu khusus dihidangkan saat momentum perayaan hari-hari besar dan pertemuan-pertemuan penting. “Momentum berbuka puasa bersama keluarga dengan ada Maksubah dihidangkan. Menambah kumpul keluarga bertambah istimewa,” tukasnya (bim)

Komentar

Berita Lainnya